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手作りナン ＜材料＞強力粉 200g ドライイースト 小１ 塩 小1/2 プレーンヨーグルト 1/4C ハチミツ 大１ 塩 小1/2 ぬるま湯 万能１～1.5 エサンテオイル…大１ ＜作り方＞ 1. FPにぬるま湯以外の材料を入れ、ドゥブレードで回しながら、ぬるま湯を入れる。耳 たぶくらいの生地になるまで混ぜる。 2. 中ソースパンにクッキングシートをしき、生地を入れてIR保温55℃で20分発酵さ せる。 3. 生地を４等分し、めん棒で木の葉型にのばし、大フライパンに２枚並べ、中火３分、 弱火２分。返して中火２分、弱火１分。 link_pdfプラグインはご利用いただけなくなりました。
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/13.html
■材料 強力粉 300g イースト 小さじ2 砂糖 40g 食塩 小さじ1 卵 1/2個 ぬるま湯 175cc バター 45g ■室温が低い場合の予備発酵 ドライイースト小さじ2に対してぬるま湯100cc、砂糖小さじ1を容器に入れ混ぜる 15分程度置いておく 予備発酵をした場合は材料の水を100cc減らしておく ■手順 卵とぬるま湯を混ぜる ボウルに粉類を入れぬるま湯を少しずつ加え混ぜる 叩きつけるように200回程度捏ねる バターを加えて捏ねる（生地を広げてみて薄い膜のようになるまで） 1時間発酵させる（生地が2.5～3倍の大きさになるまで） 軽く押してガスを抜き小分けにして丸める 濡れ布巾をかけ10分間寝かせる 成型して天板に並べ40分寝かせる 200度のオーブンで10分焼く
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次女が作ったカルツォーネ 2009年3月25日 (水) ※一部wiki編集者が追加加工しました 次女が一人で、ドライイーストで作ったてごね生地に、トマト味のピザソースにハムとチーズ入り。 フライパンで焼いたものと油で揚げたもの。 どちらも美味でした♪ カルツォーネ作りは父が一番上手でしたが、父から教わった三女が今では一番美味しく作れる。 今回次女は初めてのカルツォーネ作りだったみたい。 生地の発酵は写真に写っているこたつテーブルの中で。 姪ちゃんはDSiに夢中。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年03月 ★任天堂・DSi・ブラック・新品未開封★ 2009年 3月 15日
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細胞が組織を形成する上で、細胞の足場となる材料を提供することは細胞が組織を形成する上で大きな助けとなる。 足場は培養細胞と接着することで培養細胞の成長に十分な表面積を維持し、培養液の栄養を行き渡らせることができる。シャーレの底に培養させる方法では細胞は0.5mmまでしか成長できないが、足場を加えてやることで垂直方向にも培養することができ、培養効率を100倍以上向上させることができる。 また足場を上手く利用すれば、培養肉を作る際に筋線維方向を一定にすることも、食感を再現することも可能である。 足場の原料は、コラーゲンやセルロース等の食べられる材料、導電性繊維や表面加工を施した基板等の食べられない材料があり、後者の場合は培養した生成物を回収するために、特定の操作で足場から細胞を容易に解離できる技術が求められる。そのため、理想的な足場の条件は、細胞毒性がなく、食用で、動物を必要とせず、大規模で安価に製造できることです。その候補としてはコラーゲンが挙げられており、細胞が接着・増殖しやすく、実際に食肉の筋線維を束ねているのもコラーゲンであることが理由である。
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imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 ドイツパン （ ＦＰ，ＩＲ，ウォック ） ＜材料＞a 強力粉 300g 塩 小１ ドライイースト 小２ 砂糖 小３ エサンテ油 小４ 水 180cc位 b ドライフルーツ ・ レーズン ・ くるみ セニア１ ＜作り方＞ 1. aをFPドゥブレードに入れ、水を少しづつ入れこねる。 2. 1にbを入れこねる。大ソースパンにクッキングシートを敷き、IR保温５０℃で 約30分発酵させる。(ウォックをIR8であたためておく) 2. 発酵した生地に切れ目を入れ、茶こしで小麦粉をふり、ラックの上でIR5～７で30 分焼く。 ☆成型なしの、簡単！素朴なパンです。 link_pdfプラグインはご利用いただけなくなりました。
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どぶろく 1㌔の乾燥米を炊いて、4L瓶の4Lのところまで水を足して作ります 糖化の材料とドライイーストを掛けてラップして終わり ヂアスターゼ酵素錠剤で糖化するなら乾燥米1㌔に10粒もあれば十分で、5粒でもなんとかなります 麹の量は乾燥米の30%までの使用が望ましく、15%は最低必要です 酒粕みたいなアルコールに強いのだと米を2㌔まで使えます ワイン酵母で1.5キロ米 醗酵が終わって分離してきたら飲めます 醪ごとドブで飲むか、醪を除いて濁り酒にするかなど自由です どぶろく その２ （初心者向けとされている古典的なレシピ） 三合の米を二合分の水で炊く 炊けた米に 水 約１リットル 乾燥麹 200グラム～300グラム（市販の麹１パック） ドライイースト 小さじ一杯程度 ヨーグルト 大さじ一杯程度 （各分量は大雑把で良い） を清潔な容器に加え、混ぜ合わせる。 麹が堅いタイプの物はあらかじめ砕いておく。 容器は日の当たらない場所に常温で保存する。 日に一度（乃至は二日に一度、もしくはふと思い出した時にでも）しゃもじ等で軽く混ぜる。 その時ついでに味見をして、美味しいと思えばザル等で漉し、完成。 発酵期間は夏場で４日程度、冬場で２週間程度（あくまで目安であり、気温やお好みに応じて調整） ※解説 上のレシピと大きく違う点は、まず一つはヨーグルトの有無。 ヨーグルトを入れる意味は酸度を上げて腐敗を防ぐ為であり、又、酸味を加えて飲み味を爽やかにする為でもある。 ヨーグルト添加に関しては否定的な意見も少なくない。 代わりの物（乳酸やクエン酸等）で酸度調整をするか、そもそも酸味が嫌いならこれを省くことができる。 酸度を上げなかった場合、アルコールが生成されるまでの期間は雑菌が沸かないように注意する必要がある。 もう一つは糖化に麹を用いてる所 麹で糖化する場合にはもろみが浮上し空気に触れるため、腐造防止の為に定期的な攪拌が必要。 糖化にヂアスターゼ酵素錠剤を用い、もろみが完全に溶解している場合は攪拌は必須ではない。 そのため雑菌が混入するリスクを低減できるが、ヂアスターゼのみで糖化を行った場合、麹のもつ風味は与えられず、軽い味わいのものになる。 炭酸どぶろく 炭酸がシュワシュワ弾けるスパークリングどぶろくの作り方。 基本的に１と２の延長で、出来上がったどぶろくを耐圧ペットボトルに７割ほど注ぎ常温で発酵させる。この際、補糖すると二酸化炭素の生成が活発になる。 二酸化炭素でパンパンになったペットボトルを冷蔵庫で冷やし、空気中の二酸化炭素をどぶろく内に溶かし込む。 くれぐれも爆発に気をつけて、ペットボトルにどぶろくを入れすぎないように。
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【MK精工：RM-18TN】 機能：ひたす・むす・つく・こねる・つぶす・赤飯・もち・茶碗蒸し・和菓子・パン生地・うどん生地 みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：5合～1升 ベーカリー容量：1斤～2斤(取扱説明書がDLできないため1斤250g換算) もちつき方法：もち米を洗いうすにもち米と水を入れて、ひたしキーを押してひたしを行い水 切りを行う→ボイラーに水を入れ・もち用羽根を取り付ける→うすにもち米を 入れふたをし、むすキーを押しブザーが鳴ったら切りスイッチを押す→ふたを 取りつくキーを押し、つきあがりの状態を見て時間を加減し、つきあがったら 切りキーを押して出来上がり 各種生地の作り方：取扱説明書がDLできないため不明 使用できる粉：どの粉でも使用可能(一部強力粉混合＆ミックス粉使用) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：250g～500g 具入れ：タイミングを見て手動投入 イースト投入：ポットに材料と一緒に投入 タイマー時間：なし 独立モード：むす・つく＆ねる 電源コード：1.5m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：ヒーター：590W・モーター：205W/220W(50/60Hz) 本体サイズ：幅33cm・奥行45cm・高さ35cm・重量：10kg 【MK精工：RM-36TN】 機能：ひたす・むす・つく・こねる・つぶす・赤飯・もち・茶碗蒸し・和菓子・パン生地・うどん生地 みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：1升～2升 ベーカリー容量：2斤～4斤(取扱説明書がDLできないため1斤250g換算) つぶす容量：500g～1.2kg もちつき方法：もち米を洗いうすにもち米と水を入れて、ひたしキーを押してひたしを行い水 切りを行う→ボイラーに水を入れ・もち用羽根を取り付ける→うすにもち米を 入れふたをし、むすキーを押しブザーが鳴ったら切りスイッチを押す→ふたを 取りつくキーを押し、つきあがりの状態を見て時間を加減し、つきあがったら 切りキーを押して出来上がり 各種生地の作り方：取扱説明書がDLできないため不明 使用できる粉：どの粉でも使用可能(一部強力粉混合＆ミックス粉使用) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：500g～1kg 具入れ：タイミングを見て手動投入 イースト投入：ポットに材料と一緒に投入 タイマー時間：なし 独立モード：むす・つく＆ねる 電源コード：1.5m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：ヒーター：795W・モーター：330W/340W(50/60Hz) 本体サイズ：幅46.5cm・奥行37.5cm・高さ40cm・重量：13kg 【MK精工：RM-54TN】 機能：ひたす・むす・つく・こねる・つぶす・赤飯・もち・茶碗蒸し・和菓子・パン生地・うどん生地 みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：1.5升～3升 ベーカリー容量：2斤～6斤(取扱説明書がDLできないため1斤250g換算) つぶす容量：500g~1.5kg もちつき方法：もち米を洗いうすにもち米と水を入れて、ひたしキーを押してひたしを行い水 切りを行う→ボイラーに水を入れ・もち用羽根を取り付ける→うすにもち米を 入れふたをし、むすキーを押しブザーが鳴ったら切りスイッチを押す→ふたを 取りつくキーを押し、つきあがりの状態を見て時間を加減し、つきあがったら 切りキーを押して出来上がり 各種生地の作り方：取扱説明書がDLできないため不明 使用できる粉：どの粉でも使用可能(一部強力粉混合＆ミックス粉使用) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：500g～1.5kg 具入れ：タイミングを見て手動投入 イースト投入：ポットに材料と一緒に投入 タイマー時間：なし 独立モード：むす・つく＆ねる 電源コード：1.2m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：ヒーター：795W・モーター：340W/350W(50/60Hz) 本体サイズ：幅46.5cm・奥行37.5cm・高さ47cm・重量：14.5kg 【MK精工：RM-90SZ】 機能：つく・みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：3升～5升 もちつき方法：もち米を洗いひたしと水切りを行いもち米を蒸す→うすに蒸したもち米を入れ てつくキーを押すつきあがりの状態を見て時間を加減し、つきあがったら切り キーを押して出来上がり 独立モード：つく専用機 電源コード：1.5m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：410W/460W(50/60Hz) 本体サイズ：幅49cm・奥行49cm・高さ46.5cm・重量：16kg 【MK精工：RM-72SZ】 機能：つく・みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：2升～4升 もちつき方法：もち米を洗いひたしと水切りを行いもち米を蒸す→うすに蒸したもち米を入れ てつくキーを押すつきあがりの状態を見て時間を加減し、つきあがったら切り キーを押して出来上がり 独立モード：つく専用機 電源コード：1.5m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：310W/350W(50/60Hz) 本体サイズ：幅49cm・奥行49cm・高さ42.5cm・重量：15kg 【MK精工：RM-54SZ】 機能：つく・みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：1.5升～3升 もちつき方法：もち米を洗いひたしと水切りを行いもち米を蒸す→うすに蒸したもち米を入れ てつくキーを押すつきあがりの状態を見て時間を加減し、つきあがったら切り キーを押して出来上がり 独立モード：つく専用機 電源コード：1.5m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：305W/330W(50/60Hz) 本体サイズ：幅49cm・奥行49cm・高さ40.5cm・重量：14.5kg 【MK精工：KN-53W】 機能：むす・つく・こねる・赤飯・もち・茶碗蒸し・パン生地・うどん生地 ピザ生地・みそ・その他多数応用可能 もちつき容量：3合～5合 ベーカリー容量：1斤～1.5斤 もちつき方法：もち米を洗いひたしを行い水切りを行う→ボイラーに水を入れ・うす・もち羽根 を取り付ける→うすにもち米を入れふたをし、むすキーを押しブザーが鳴ったら 切りスイッチを押す→ふたを取りつくキーを押し、つきあがりの状態を見て時間 を加減し、つきあがったら切りキーを押して出来上がり 各種生地の作り方：取扱説明書がDLできないため不明 使用できる粉：どの粉でも使用可能(一部強力粉混合＆ミックス粉使用) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：取扱説明書がDLできないため不明 具入れ：タイミングを見て手動投入 イースト投入：ポットに材料と一緒に投入 タイマー時間：なし 独立モード：むす・つく・こねる 電源コード：1.5m 温度ヒューズ：取扱説明書がDLできないため不明 安全機能：取扱説明書がDLできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がDLできないため不明 持ち手：なし 定格電力：取扱説明書がDLできないため不明 本体サイズ：幅31cm・奥行23cm・高さ28cm・重量：5kg
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卵とハムでハムエッグパン 作り方メモ ※ 材料 強力粉 300g 薄力粉 250g ドライイースト 10g オリーブ油 大2 砂糖 大2 塩 小1.5 水 300～350ml 卵 ハム マヨネーズ 材料を全部入れて良くこねる 2倍になるまで醗酵させる(30～60分) ゆで卵を作って殻をむいておく 膨らんだらパンチしてガス抜きをする 生地を6等分する 15～20cmの円形に伸ばす 生地の上にマヨネーズを塗ったハム、卵、ハムをのせ、生地でくるむ 卵黄を水で延ばして生地の表面にぬる 200度のオーブンで15～20分焼く アレンジ モチモチパン 何も入れないパン。モチモチしてます シューマイパン 上の生地にシューマイを巻いてシューマイパン カリカリな肉まんみたいな仕上がり アクセス 本日 - 昨日 - 累計 -
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665 名前：名無しのやる夫さん[sage] 投稿日：09/08/05(水) 02 05 39 ID 1E85EOD4 ドライイーストが賞味期限をはるかに超えて発見された…。 未開封なら大丈夫だろうと挑戦。 ☆中華饅頭の基本の生地☆ 材料（およそ１２個分） 薄力粉３００ｇ 強力粉１００ｇ ドライイースト６ｇ 砂糖大匙２杯 塩小さじ１．５杯 ゴマ油大匙１ ぬるま湯２００ｃｃ（４５℃くらい。風呂の湯より熱いくらいで。） １、ぬるま湯とゴマ油以外の材料をすべてボウルにぶち込み箸でぐるぐる混ぜる。 ぐるぐるまぜる ２、ぬるま湯、ゴマ油をを加えてぐるぐる混ぜ、ある程度まとまったら手でしっかりとこねる。 こねこねその１ こねこねその２ ３、まとまったらボウルに入れ、ラップをし、 さらに大きなボウルや鍋に５０度くらいのお湯を張って１時間くらい湯煎にかけて発酵させる（一次発酵）。 途中でお湯をかえる、周りをバスタオルなどで覆って保温する、冬場ならばコタツにぶち込むなどで温度が下がりすぎないように。 今回はボウルが丁度いい感じにハマって湯煎で来たのでバスタオルで覆ってみた。 ねったものをまとめる 湯煎 一次発酵 タオルで覆っている状態 ４、ほぼ二倍に膨れ上がっていたら成功。まず失敗しないけども。 たくさんの空気を含んでいるので、およそ３割くらい空気を抜いてしまう感じで抑えてガス抜きをする。 生地をおよそ１２等分にし、クッキングペーパーの上に並べる。中身を入れないなら蒸し器に並べちゃってもいい。 乾燥しないようにラップをかけたりして１０分ほど生地を休ませる。 ガス抜きの時に手に油をつけておくと生地が手に張り付かず、12糖分するときも便利。 一次発酵完了 生地を切り分け中 やる夫 ５、湯気の上がった蒸し器で１５分～２０分ほどむせばおｋ。 そのままむしてもいいが、掌でつぶして半分に折ってから蒸すと中華バーガーによくあるあれ（刈包：カウパウ）になる。 やや細長くしたのを「人」っ感じに半ばまで切り込みを入れてから交互にねじり、わっかにして蒸すと「花巻」。 蒸す前 蒸しあがり 完成品 左：刈包 右：花巻 もちろん、５の前に餃子の具とかあんことかを包みこめば肉まん・あんまんになります。 刈包でゆでたチンゲンサイと煮豚を包めば中華バーガーになります。 へっ、きたねぇやる夫だ 中華バーガー１ 中華バーガー２ また、蒸さずに伸ばした生地を弱火＆ふたをしたフライパンで焼いてもナンのような感じになり、 カレーをつけてみたり…ホットドッグにしても美味。 ホットドッグはﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝｼｻﾞｰｽに出てきた白黒チェックのアレっぽくなりますｗ ホットドッグ１ ホットドッグ２ 小難しいようにみえますが、混ぜる、ほっとく、わける、火を通す。これだけです。 蒸し器やせいろがないならがないフライパンやオーブンで焼いてもそれなりに食えます。 挑戦してみれば意外と簡単だった、とお分かりいただける…といいなぁ。
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現在の表示中のページ：ギャラリー/ピザ作り [編集] 発効日 ページタグ [編集] 発効日 2010年07月30日(金曜日) [編集] 2010年7月30日、ピザと作りました。冷えたビールとの相性がよさそうですが自動車で参加されている方ばかりなので、お茶やコーヒーでいただきました。でもおいしかったです。 画像をクリックすると大きな画像が表示されます。 ピザの材料。手前のボウルは強力粉、砂糖、ドライイースト。奥が薄力粉！ トッピングとなるねぎをみじん切りに・・・。手前の空き缶はトマトソースのためのもの。 ベンチタイムの後、丸く伸ばされた生地。 ただ今、焼成中！ 完成。手前がなすとモッツァレラチーズのトマトソースピザ。奥がベーコンとねぎのしょう油マヨネーズソースピザ。 [編集] ページタグ 20100730 トマトソース ピザ作り 金曜日